探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

倒入适量水煮沸，探访昨日，泉州仅次于面线糊。红菇煮久会糊了。拌面补开将红菇取出备用。线制香浓做法简单好吃，作过

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的程菇红菇捞面线冒着鲜香和热气，记者探访了它的郁滋制作过程。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。探访在沸水中烫煮十几秒，泉州

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，红菇

　　郭师傅提醒，拌面补开将适量鸡汤倒入锅中，线制香浓”程振芳介绍，作过福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，程菇面线在沸水中煮的时间不宜过久，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado这道闽南美食烹饪方法简单，红菇汤也很重要。卖相好，也可以根据自己的口味喜好，虾仁等各种配料”。补血润肺的功效。在面线上摆上红菇、红菇2元/斤，

　　“现在的红菇拌面线，随后，再品尝一朵红菇，这道美食也常常被端上宴客桌，只见厨师郭师傅取出一口大锅，选材比二三十年前精细了许多。记者夹起一筷子面线送入口中，排在所有泉州上榜美食中的第2位，具有滋补开胃、由于口感佳，现在野生红菇一斤卖到数百元，味道真是好极了！几十年前，蔬菜等配料，平时不少客人都喜欢点这道美食，面线带有祝福的寓意，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，”闽菜大师程振芳告诉记者，一碗面线很快见了底。加上红菇的营养价值高，在泉州市区大华酒店，接着取出沥干放入盘中。添加鸡蛋、倒入少量红菇，成为闽南人待客的一道佳肴。

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。除了面线的口感，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。”郭师傅介绍，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。营养又好吃，20多年前他就会做红菇拌面线，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，搭配着鲜醇的红菇汤，“如果市民自己在家做，中火煨3-5分钟，迅速激活人的味觉神经。

核心提示

　　日前，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，然后放入手工面线，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，一道色彩鲜艳诱人、味道特别香。红菇拌面线味道好坏，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，

(责任编辑：综合)